Best-Practice Unternehmen

Bäckerei und Konditorei Faust GmbH

Dieses Unternehmen besitzt einen Sächsischen Gewerbeenergiepass

Adresse:

01558 Großenhain, Meißner Straße 36

Ansprechpartner:

k. A.

Telefon:

k. A.

E-Mail:

k. A.

Internet:

k. A.

Steckbrief

Mitarbeiter:

Produkte:

Brot, Brötchen, Kuchen, Torten

Wirtschaftssektor:

C - Verarbeitendes Gewerbe

Branchenbereich:

Herstellung von Nahrungs- und Futtermitteln

Branche:

Herstellung von Back- und Teigwaren

Beschreibung

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(Jahr der Datenerhebung: 2009)

Energieprofil

Energieintensive Prozesse:

Backen
Frosten
Kneten
Kühlen

Energiekosten:

49.961,50 €

Kraftstoffkosten:

k. A.

Energiekennzahl:

3,80 %

(Energiekennzahl = Energiekosten / Umsatz)
Eine hohe Kennzahl weist prinzipiell auf einen relativ hohen Anteil der Energiekosten am Umsatz des Unternehmens. Für eine branchentypische Einordnung der Energiekennzahl können Sie sich über die Statistik einen Überblick verschaffen.

Energie-Einspar-Potenzial Wärme:

6,55 %

Energie-Einspar-Potenzial Strom:

7,62 %

Abwärme

Leistungsdaten:

k. A. zu Medium, Temp. der Quelle und Leistung vorhanden

Energieeffizienzmaßnahmen

Maßnahme 1:

Umrüstung der Beleuchtung auf LED bzw. T5-Leuchtstoffröhren mit elektronischem Vorschaltgerät (EVG)

Kategorie:

Beleuchtung

Status:

vorgeschlagen

Maßnahme 2:

Heizungsoptimierung

Kategorie:

Heizung/ Warmwasser

Beschreibung:

Einsatz drehzahlgeregelter Hocheffizienzpumpen mit Frequenzumrichter

Status:

vorgeschlagen

Maßnahme 3:

Etagenbackofen: Wärmerückgewinnung für Warmwasser und Heizung, Backflächenauslastung optimieren

Kategorie:

Prozesswärme

Beschreibung:

Einsatz Abgas-/Schwaden Wärmetauscher für WW und Heizungsunterstützung
Reparatur der Abgasklappe (Stellmotor defekt)
Auslastung der Backfläche optimieren

Status:

vorgeschlagen

Maßnahme 4:

Stikkenbackofen: Ersatz Brenner (zweistufig oder modulierend), Abgasklappe, Wärmerückgewinnung

Kategorie:

Antriebstechnik / Fertigung

Beschreibung:

Ersatz des Brenners durch zweistufigen Brenner oder durch einen modulierenden Brenner für Teillasten
Reinigung der Zuluftbereiche drei bis vier mal jährlich
Einsatz Abwärmetauscher für Abgas

Status:

vorgeschlagen

Maßnahme 5:

Optimierung der Kühlanlagen

Kategorie:

Kühlung

Beschreibung:

Auslastung der Kühlzellen durch ein Regalsystem erhöhen und Nutzung Schockfrostung nach Umstellung der Teigführung durch Kühlzelle nicht mehr erforderlich
Erhöhung der Temperatur
Umstellung auf Langzeitführung prüfen
Einsatz alternativer Stabilisierung (Saugfroster, Cool-Rising)

Status:

vorgeschlagen