Steckbrief im Energieportal öffnen ➜

Best-Practice Unternehmen

Bäckerei Schmieder

Dieses Unternehmen besitzt einen Sächsischen Gewerbeenergiepass

Adresse:
09623 Frauenstein, Teplitzer Straße 38
Ansprechpartner:
k. A.
Telefon:
k. A.
E-Mail:
k. A.
Internet:
k. A.

Steckbrief

Mitarbeiter:
20
Produkte:
Brot, Brötchen, Kuchen, Konditoreiware
Wirtschaftssektor:
C - Verarbeitendes Gewerbe
Branchenbereich:
Herstellung von Nahrungs- und Futtermitteln
Branche:
Herstellung von Back- und Teigwaren

Beschreibung

Die Bäckerei Schmieder ist ein Unternehmen zur Herstellung von Backwaren mit einer direkt an die Backstube anschließenden Verkaufsstelle mit Cafe.

Energieprofil

Energieintensive Prozesse:
  • Backen
  • Gärverzögerung
  • Kneten
  • Kühlen
  • Spülen
Energiekosten:
32.146,00 €
Kraftstoffkosten:
k. A.
Energiekennzahl:
3,40 %
(Energiekennzahl = Energiekosten / Umsatz)
Eine hohe Kennzahl weist prinzipiell auf einen relativ hohen Anteil der Energiekosten am Umsatz des Unternehmens. Für eine branchentypische Einordnung der Energiekennzahl können Sie sich über die Statistik einen Überblick verschaffen.
Energie-Einspar-Potenzial Wärme:
1,57 %
Energie-Einspar-Potenzial Strom:
17,08 %

Abwärme

Leistungsdaten:
k. A. zu Medium, Temp. der Quelle und Leistung vorhanden

Energieeffizienzmaßnahmen

Maßnahme 1:
Austausch der Beleuchtung durch LED-Technik
Kategorie:
Beleuchtung
Beschreibung:
Austausch der vorhandenen T8-Leuchtstofflampen mit VVG/EVG gegen LED-Technik gemäß Lichtplanung.
Status:
vorgeschlagen
Maßnahme 2:
Ersatz Spülmaschinen
Kategorie:
Sonstige
Beschreibung:
Die Universalspülmaschine verfügt über einen WW-Anschluss. Die Erwärmung des Wassers erfolgt derzeit über die Wärmerückgewinnungsanlage der Backöfen. Langfristig ist der Austausch der Spülmaschine zu empfehlen. Durch die technische Entwicklung stehen am Markt effizientere Maschinen zur Verfügung. Diese zeichnen sich durch folgende Vorteile aus:
- Kleinere Tankinhalte, daher geringe Nachheizung bei Abkühlung
- Geringerer Wasserverbrauch
- Einsatz VAPOSTOP: Vermeidet den Dampfaustritt (Energieverlust) beim Öffnen der Tür
- Die Energie des Abwassers wird zur Aufheizung des zufließenden Wassers genutzt und dadurch kann die Boilerleistung reduziert werden.
- Die Energie der Abluft wird zur Aufheizung des zufließenden Wassers genutzt.
Aus vergleichbaren Projekten ist bei einem Austausch der Spülmaschine (z.B. Hobart UXT-10N) von Einsparungen von mindestens 25 % zu rechnen. Bei zusätzlicher Installation
einer Vapostop-Abluftwärmerückgewinnung (Wrasen) kann die Einsparung bis zu 65 % betragen.
Zusätzliche finanzielle Einsparungen entstehen durch einen geringeren Wasser- und Spülmitteleinsatz neuerer Geräte.
Status:
vorgeschlagen
Maßnahme 3:
Installation temperaturgeregelte Hocheffizienzpumpe
Kategorie:
Heizung/ Warmwasser
Beschreibung:
Die Heizung über einen Ölkesserl wird durch zwei Wärmerückgewinnungsanlagen unterstützt. Die Umlaufpumpe der WRG-Anlage der Backöfen ist auf einen konstanten Volumenstrom eingestellt. Auch in Zeiten, in denen keine Wärme produziert (durch WRG Öfen oder Heizkessel) wird, ist die Pumpe in Betrieb. Durch die Installation einer
temperaturgeregelten Hocheffizienzpumpe, wird nur noch bei Wärmebedarf die Pumpe betrieben, sodass hier ein Einsparpotenzial von bis zu 10% gegeben ist.
Status:
vorgeschlagen
Maßnahme 4:
Installation Abgasklappe
Kategorie:
Prozesswärme
Beschreibung:
Die Backöfen verfügen derzeit über eine Abgas-Abwärmenutzung, welche etwa 21.800 kWh(th) zur Brauchwasserbereitstellung auf einem Temperaturniveau von etwa 65°C bereitstellt. Die zusätzliche Installation von Abgasklappen an den Backöfen verhindert das Auskühlen während der Stillstandszeiten und würde die tägliche Aufheizzeit um ca. 10 Minuten verkürzen, wodurch sich der Energieverbrauch der Öfen um etwa 2% reduzieren lässt.
Status:
vorgeschlagen